A frescura da Lima aliada ao sabor intenso do Manjericão só podiam dar lugar a uma mousse bastante intensa em termos de sabor, mas leve na sua degustação.
Num jogo de sabores decidi adicionar uma pitada de aroma a morango, patente no iogurte que utilizei, o que comparado com a versão original desta receita (da autoria do Chef José Avillez e que utilizava iogurte natural), lhe confere um maior equilíbrio entre o doce e a acidez da Lima.
Nesta receita é utilizado o
Manjericão cedido pela
Aromáticas Vivas numa parceria entre o Blog e esta empresa sediada na zona de Viana do Castelo.
Ingredientes:
- 1 Lata de Leite Condensado;
- Raspa de 2 Limas;
- 150 ml de Sumo de Lima;
- 1 Iogurte de Morango;
- 300 ml de Natas Batidas;
- 40 gr de Folhas de Manjericão.
Modo de Preparação:
Começamos por colocar o leite condensado numa taça e adicionamos a raspa das duas limas.
Juntamos também o iogurte e mexemos bem até uniformizarmos os ingredientes.
Entretanto à parte trituramos as folhas de manjericão juntamente com o sumo de lima; adicionamos esta mistura ao creme.
Batemos as natas até ficarem bem firmes e incorporamos na nossa mistura com uma vara de arames, suavemente para não criarmos muito ar no interior da mousse.
Dividimos a Mousse por taças individuais e decoramos com raspa de
Limão e folhas de
Manjericão!
Levamos ao frigorífico pelo menos 3 a 4 horas antes de servir!
Truques & Dicas sobre o Manjericão:
"É uma planta muito sensível, sendo que apenas ao beliscar uma folha irá criar uma contusão (ficará preta) no prazo de 10 minutos. Simultaneamente, não gostam de mudanças extremas de temperatura, nem de temperaturas muito baixas, o mínimo devem ser 12 graus.
A melhor maneira para cuidar do Manjericão é regar apenas quando este começar a murchar. A planta rapidamente assume o seu aspecto, aumentando o teor de óleos essenciais produzidos, o que melhora o sabor.
Coloque-a num local quente e com bastante luminosidade.
O seu aroma afasta moscas e mosquitos."
Mais dicas em www.aromaticasvivas.com
Uma óptima sugestão para este fim-de-semana!
Divirtam-se na cozinha!
O Chef,
Malhadinho.
